サステナブルなFC展開/株式会社イートアンドホールディングス（売上250億/従業員1500名）2022年4月号
100億円を目指している経営者に向けたレポートシリーズ【100億への道】を開始致しました
コロナウイルスの影響が続いている中、ウクライナ危機が発生し、VUCA時代を象徴するような未来の予測が難しい日々が続いています。
このような状況下ですので、未来に向けた成長戦略を改めて描くことは効果的です。
弊社のコンサルティング実績からの経験則として、従業員100名を境に、持続的な成長を考えると経営課題の多様化が起こります。
これらに対応するためには、「事業」「人事組織」「財務会計」「デジタル」「パーパス」といったテーマ別経営課題を切り離して解決するのではなく、バックキャスティング的に経営課題を網羅した対応をしていくことが、持続的成長の実現には不可欠だと考えております。
本シリーズは「100億企業への道」と題しまして、売上100億円を目指している経営者の方へ特化した内容を当社がコンサルティングをさせて頂いている経営者の方のインタビューを中心に継続的にお送りさせて頂きます。
今後の成長戦略を考えている経営者及び経営幹部の皆様にとっての一つの指針となれば幸いです。
Consultant Introduction Consultant Introduction コンサルタント紹介
株式会社 船井総合研究所
価値向上本部 アカウントパートナー室
兼 第二支援本部 士業支援部
シニアコンサルタント
Keisuke Suzuki
鈴木 圭介
船井総研入社以来、法律事務所業界のコンサルティングに従事。業界慣習に則した業績UP提案は、規模感を問わず、多くの事務所の成長を実現し、弁護士会においても多数の講演実績を持つ。中堅大手向けのコンサルティング部門を兼務し、特に100億円を目指している企業及び事務所のビジョン・ロードマップの策定、グループ経営に向けた組織再編、新規事業開発といった経営体制の変革及び実行支援を得意としている。主な著書・共著『新訂版弁護士のためのマーケティングマニュアルII分野別実践編』2017年第一法規株式会社、『改訂版 法律家のためのWEBマーケティングマニュアル』2015年第一法規株式会社、『士業の業績革新マニュアル』2015年ダイヤモンド社。主な講演実績：2019年第一東京弁護士会全期旬和会ProfessionalLawyers Japan 2019「弁護士のためのブランディング戦略」、2017年大阪弁護士会五月会「弁護士のためのマーケティング戦略（企業法務篇）」。
Interview & Report
株式会社イートアンドホールディングス
代表取締役会長CEO
Naoki Fumino
文野 直樹
サステナブルなFC展開が未来を拓く
新業態「R Baker」をフランチャイズ（FC）として展開していくにあたり、必要な市場調査やFC加盟店募集の形の整備などを実施、これまでの同社の強い分野「夜業態」以外の「朝業態」開発を支援し、会社の新たなポートフォリオ構築、同社が目指す「新たなFCの形」実現に寄与。「大阪王将」の中国進出を船井総研の中国子会社が全面サポート。海外進出にあたり、ハイブランド展開のための施策を提案し、中国への出店戦略の土台を固めることを実現。
サステナブルなFC展開が未来を拓く
新業態「R Baker」をフランチャイズ（FC）として展開していくにあたり、必要な市場調査やFC加盟店募集の形の整備などを実施、これまでの同社の強い分野「夜業態」以外の「朝業態」開発を支援し、会社の新たなポートフォリオ構築、同社が目指す「新たなFCの形」実現に寄与。「大阪王将」の中国進出を船井総研の中国子会社が全面サポート。海外進出にあたり、ハイブランド展開のための施策を提案し、中国への出店戦略の土台を固めることを実現。
顧客の願い、成し遂げたいこと
新業態「R Baker」は、「心と体においしいパンを。」をコンセプトに、体にやさしい食材を使うパンを提供するベーカリーカフェ。女性客向けに開発したこの店舗の展開を軌道に乗せていきたい― 今後を見据えて決めた中国市場への進出。日本とはお国柄も商慣習もまったく異なる国でのビジネスを成功させたい―
支援で得られた成果
新業態「R Baker」をフランチャイズ（FC）として展開していくにあたり、必要な市場調査やFC加盟店募集の形の整備などを実施、これまでの同社の強い分野「夜業態」以外の「朝業態」開発を支援し、会社の新たなポートフォリオ構築、同社が目指す「新たなFCの形」実現に寄与した。「大阪王将」の中国進出を船井総研の中国子会社が全面サポート。海外進出にあたり、ハイブランド展開のための施策を提案し、中国への出店戦略の土台を固めることができた。
【1】プロジェクトの概要
プロジェクト開始前の課題
・コロナ禍で外食事業、特にイートアンドホールディングスの主力ブランド「大阪王将」などの「夜業態」が多大な影響を受けたこともあり、それ以外の業態開発が急務 ・中国市場進出に伴い、既存の施策を超えた戦略構築が未整備
提供したソリューション
・同社が以前から模索していたベーカリーカフェ店舗「R Baker」のFC展開を全面的にサポート。
① 有力法人に支持され、加盟してもらえるFC加盟条件設計
②加盟店開拓シナリオ設計を実施
・中国での「大阪王将」多店舗展開のプラン構築。中国進出にあたり、これまでの大衆店のイメージを変えるハイブランド、高価格帯路線での展開が可能になるための施策を提案
導入後の効果
・ベーカリーカフェ業態「R Baker」において、同社が10年以上前から構想していた「サステナブルなFC」実現の筋道が整った
・「大阪王将」の中国進出にあたり「持続可能な展開の形」「ハイブランド化」を実現できる環境が整備された
【2】プロジェクトの詳細
「 R Baker」FC加盟店拡大プロジェクト
船井総研はR BakerをFCとして展開し、成長させていくために、有力な法人にFC加盟してもらえるよう、魅力的なFCに感じてもらえるような条件の設計（業態の磨きこみ）を行っていきました。具体的には３点です。
❶業態パッケージの精査
R Bakerが目指す郊外型ベーカリー業態の参考となる「ベンチマーク店舗」を調査し、その結果を基にイートアンドホールディングスと「R Baker業態へ加えるべき視点」を協議。その結果を受けて、何をFC業態に取り込んでいくべきかを提案しました。
❷加盟店フォロー内容設計
イートアンドホールディングスが以前より模索してきた「FC加盟企業の、経営者のスキルアップにもつながるFC業態」を具体的な形にし、FC加盟企業にとって、単なるFC加盟にとどまらない独自性のある、付加価値が高いFC業態開発の形を構築すべく「経営者塾（仮）の立ち上げ」「事例共有体制構築」を支援しました。
❸47都道府県ターゲットエリア作成
R BakerのFC加盟を検討している法人にとって最大の関心事である「この地域で何店舗出店できるか？」を明らかにするべく、
全国商圏調査を行い、 「出店可能エリアマップ」の47都道府県分の作成を代行しました。
それにより「その地域で、特にどのエリアが有望か？」まで筋道をつけることができるようになりました。
その他加盟店開拓のために必要な各種資料の作成を支援しています。
具体的には
・加盟店が開業前に受けるべき業態・実施事項を学ぶ研修のカリキュラム・資料作成
・FC本部への問い合わせから加盟契約に至るため、ステップ別にアプローチすべき内容と具体的な案内内容の整理・作成
・加盟候補者を集める動画コンテンツやダウンロードコンテンツの作成
・温度感の高い候補企業から問い合わせをもらえるような、FCモデルの魅力を簡潔にまとめたランディングページの設計図作成
・加盟候補者への営業プレゼンテーション用資料作成代行などです。